三伏吃狗热汤的习俗伏天吃狗肉：三伏是一年中最数人爱吃狗肉。味，在三酱汤可大补。朝鲜族大多。这种酱汤别有风酱汤季节。可是朝鲜炎热的【醉酒寒蝉】族在三伏天却有宰狗与狗肉
狗肉的。这是一种习俗，也是一然而时是绝对不准吃在节日，或办红白喜事种礼节。
鲜族吃五谷饭由来已久五谷饭。：朝
牛先吃哪一种，在民间流传。时；把正月十五大黄米、小。这种风俗，至今还米、高粱米、小豆做成便表示哪种粮食这一年能获丰收放到牛槽中，看五，农民用江米、这天叫做“乌忌之日”五谷饭吃。还拿一些，用五谷饭祭扫乌鸦。每逢正月十新罗国
点，而且还略带甜味。这种酒比品，如有客人来访，饮酒，否则就是对长辈制的米酒长辈一起喝酒时，客人的佳去喝，切不可面要把头移到旁边米酒：朝鲜族爱喝的一黄酒的色稍白一的不尊重。主人总要。这种米酒后劲十足。米酒是他们招待端上来一碗自家酿种饮料。对着长辈举杯
品之一。每了。此时无论是农百斤，多则上。：朝鲜镇，族最爱吃的传统食开始制作辣白菜村还是城辣白菜，他们就年冬天，大白菜下来后要千斤，因为家家都要做，少则几持续吃到第二年的春天
。因此它一道菜。功效，既是平日日白菜，清香爽口，有解腻解酒、助消化、增食欲之家中的常菜辣迎，成了朝鲜族所不可缺少的，又可以上宴席常饮食中倍受欢
，别具风曾经是主食之一。迁徙一主食了。主副食（巴粗菜。米富嫩莫）、粥种类繁多，营养丰主增加了，，每顿饭总配肉类和族以米为主。住在黑龙粮食逐渐变为唯减少，菜类面较之，（兴恩巴达）为江流域以来，肉类味。达斡尔族的饮食达斡尔的江北岸主食以饭时，兽肉达）、饼（午图
。这是达斡尔人尤其老年人肉或牛奶的燕麦粥叫“狍子爱吃的一种饭叫“花林坡”，带有花林坡巴达”。
燥，便于成的碎粒叫“欣特勒炒熟的燕哈格和欣特勒常拌白糖携带，受到猎手、放排人、农民的欢迎。麦面粉叫“哈、黄油，干欣特勒抗饿性强格”；炒熟后碾”。、牛奶吃。由于哈格和
”，将糜子（芒格勒莫）稷子米叫“敖斯莫而成。烀熟炕干后碾制
颗金珠子。圆粒儿，就象一颗澄的大欢吃的传统饭，那黄澄斡尔人最喜稷子米饭是达
酸牛爱掺芸豆；吃时做热气蒸腾的泡鲜、叫“苏提切”。干饭时，通常接做牛奶稷子米粥吃，稷子米汤；有时也直不奶，就泡鲤鱼
曰宣）利脾胃。稷据清代汪昂辑著的本草备，宣（上升下行要上记载：，补。甘草，益气和中
见稷子营养丰富，大有益于人类健康。可
了减少存了较多的碳水化合物工前用锅烀过，使糠、蛋白质、无机盐和维稷子之所以这样好，在于它加皮中的营养元素无保留地浸入米中，生素。维生素在碾米过程中的损失，保
直接碾的米叫也较别的米长。糜子不经锅烀玉珠。用它提高了出米率。锅烀还因了害虫时间。白，酷似颗颗而吃起来有股香味，穄子，达斡尔语称“碾制过程吉莫米牛奶、酸奶*肉汤或鲜、熟而稷米的保存做饭时也掺芸中也不易碎，破坏了西吉莫”。西豆。吃时泡*色发稷中的酶，杀死，因
西吉莫还莫拉勒，吃时拌黄油可做黏稠粥——西吉、白糖。
一尝；既使散居邻屯拉勒”，是用西吉莫拌左邻右舍来品尝。古风之一。而今部求达斡尔人象征莫昆内下犊乳牛头三天（姓）各户代表，怀揣碗匙前来聚“瓦热勒虽不通知本莫昆了，但，选的本莫昆户，接赶来；因为这是的高质乳做成的。吃时通到通知也要骑马拉勒不仅平素吃，每也要通知团结，共甘苦的逢腊月初八每家必吃。知本莫昆
糕（图莫）、黏豆包（西吉莫面粉还可做发浩日吾图莫）和柳叶形煎饼。啤斯格吾
用西吉莫面粉做，掺和山丁子面特”。这些糕点均可用的糕点，吃起里堆满的各色各样糖做的叫“瓦、牛油、白的带有吉祥花纹的糕点—来又软又黏，又脆又内拌糖又甜又酸，味道醇于婚松，日格勒”，—油炸的果子叫“西待贵宾上。大盘厚而鲜香。油叫“霍日勒格”宴、喜庆节日和招子
荞面做的饸状的奶或人主食。何日格依巴达”荞麦叫“蒿勒”。用疙瘩拌肉汤吃，叫“面拇指甲达”，是达斡尔勒巴汤。荞浇野禽肉汤、鸡肉饹叫“达面还可做中的上品。吃时拌牛
，这种饼也可拿白面做。内夹苏子提吾图莫”泥馅的荞面饼叫“巴勒
煮，煮熟吾图莫”，此种绰莫的盅状馍叫“风味。捞出了单独来吃；菜味调馍通常放到菜锅里荞面做料味均渗进馍里，吃起来别有
。这种面片也可拿白列”。做时用手揪或用。面片，拌白面做刀切成菱形糖黄油吃，叫“托古牛奶煮荞面
者叫“拉日斯巴达”，荞面切面拌肉汤或牛奶达”。面削荞面拌小米混合的粥叫面削面拌牛奶或肉汤者叫““沙布日旦巴何日克木勒巴达”；荞
，味。香用荞面摊的薄饼叫“”；做时拌葱花和荤油敖日库莫勒吾图莫”或“烤勺勒吾图莫吃起来也别有
做二米着可欢吃带狍子肉的阿拉莫”，达斡尔族老肉饭，吃时泡牛奶或或稷子粥；阿拉莫和小米用荞麦粒儿做的汤。米合饭叫“阿拉莫巴达人最喜
尼吉”，用尼吉做拉勒吃，也是达麦脐子叫“荞斡尔人爱吃的主食。
达斡面荞尔人还喜欢用包蒸饺吃。
较多。大麦粒儿巴达”，做粥的时候日古勒饭叫“木
饺子、馅饼还吃油炸饼，叫“图瓦除吃面外，吾图莫”。片、面、包子以白面、条、烙饼
高粱米。经常吃饼（韭菜盒子）、包子片；民国以后，与汉斡尔人吃面食，尤其吃只知吃揪面前，达了吃饺子，半月形馅族接触日渐频繁，学会民国以和豆包等等。现在白面、荞主食有面、稷子米、小米白面比较单纯，通常、苞米楂子、的
、；以吃烩菜咸以肉、奶、菜为主达斡尔族的副食菜、炖菜为主。。菜总称为“萨斯贡”
达斡尔女子在园田相当多，故有里粮”园田半年“之说。，品种种植的菜蔬
菜叫“包日绰萨斯贡”干，以备冬春吃。豆荚。秋条晒后把豆荚剪成细
的菜。豆和倭瓜、土豆一块炖吃豌斡尔人常着吃，也是达
后还采长白菜叫“努嘎”秋天秋，做菜以炖辣椒泥，自成一味。在一起，放到碾盘上腌酸菜时，将长白菜的白浸入开水里煮片刻办法。制冬藏。做白韭菜泥和取窖储和晒干等冬储片刻，然后放入缸里腌、熬、烩为主。盐、辣椒混，拿出来空水菜帮和叶子，连同蒜、碾碎成泥；它有别于菜泥时，将切剁
菜最拿手。柳花芽术的达斡尔人，唯做向来缺乏熘炒等高级烹调艺
肉、芸豆紫红色柳花芽菜和”、肉、鱼肉、狍子、具有民族特点的豆叫“昆米勒尔玛瑙就像红绿色的观。，人自古至今最喜欢吃的白色的肉片相杂野生副食品。做菜时配墨绿色的绒毡里土豆。那深，的芸“昆必勒”或“库木或柳花芽菜勒”，是达斡、白玉片镶嵌在粒、格外协调雅以猪肥肠、猪
香迷得往往直至饱腹也想，每每催人食主食在柳花芽菜桌不起吃主食；再好的，也会遭到族人柳花芽菜的浓郁香味冷待的。欲大增，族人被其馥上
具有清热解毒败火考证，常吃这种别致风学界味的柳花芽菜，对人防癌的作用。外医据中
潮湿的柳丛地带采集；免柳花芽菜的采量和晒每年端午节前后，成群队地赶往江河沿岸或园田丰族人，尤其妇女，不完的蔬菜，也毫不减结既干储量。收了，储存了用
以外，菜花花则被掐来，碾成韭葱和野韭菜泥（索日斯）吃。（挂格斯）等做调料或、野做菜做馅吃。野韭菜花芽菜马莲的野菜）达斡尔人除了采柳还采些满格日特（形似
茄子切成片，葫芦旋成条晒干冬藏。
整个腌；腌茄子时，俱全的味道。在豁开一个口子，里面塞整块或调味品，使腌的茄香菜等香也很高，各种芹菜、进辣切成若干块一起，花八椒、蒜、切成片或达斡尔人腌制咸菜的本成小丁与野味肉丁炒就成了类醢菜；黄瓜子有五胡萝卜和长白菜切成门。如把咸菜五领成丝条，或切腌，吃时切把茄子从中间丝腌到一起；大萝卜
达吃；也生黄豆芽做斡尔人还善于用黄豆自制大酱当菜吃。调料
斡尔人喜欢加些食之可口。做肉汤或炖肉时，达品，以强化馔味，在耳、黄花等土特产蘑菇、木
、鸡、野动物肉。吃鱼鱼通႒鸡、沙鸡、兔子达斡尔、猪，以清炖为主，鲤人的肉食包括鱼吃其肉喝其汤。常先是达斡尔人素有的习惯、飞龙等、家猪、野煎后炖，、狍、牛、羊
品，猪肉骨节分达斡尔人的筵席，以肉为上成块煮，手把着吃为贵。上下等次，
其晚餐，讲究阖家围着饭桌吃手把泥、白菜泥吃；尤每年除夕的手把着吃肉。或韭菜花时，蘸着漂葱花的盐水
“三等即*背；二等肉叫“达只馈赠贵宾肉叫和达勒，仅敬供长辈肝、肺、气管、舌头；普通亲友则用叟肉餐之尊，叟吉”，即胯臀。瓦其猪的上吉肉招待就和兽类的珠勒德（心、够了。其勒”，即肩胛；和尊贵客人享用），也被认为是物佛享用。他动、尊长和神等肉叫“瓦奇”，
除了吃手把。时泡煮、油煎加工羊、牛、鱼肉干，吃肉外，达斡尔人还善于晒狍、
于烩菜、炖饪肉类平素主要用；狍肉也有在野外国以来做馅吃的很普遍。串烤着吃的；民
菜籽油和花生油。只吃自制的苏子油（巴立托斯）和麻油（达斡尔人原来麻罗托斯）；现在普遍吃豆油、
除了用于米饭面食，还达斡尔人主要制做奶皮斯）、酸奶（其副食品之一，等日托苏）等各种（吾如莫）、黄油（高嘎、高级营养品。牛奶也是吉斯恩
现的米酒、杜柿酿的成酒喝果酒；现在普遍。从市场买酒、燕麦粒和小米酿达斡尔酒。原来喝自制的牛奶还嗜好烟人
是敬客还是自己抽，都用己栽培、烘干的叶烟敬客的贵品。不论。烟是自
达斡尔人还以野果汁露节之一。茶也是达斡尔人待客礼、各种茗茶做饮料。敬
野、河套采集杜柿尔族独具很重视野果的采集级饮料，专供婚姻喜事，是达斡味的，滋补效果的，富有特殊风很强的高可口。敬待贵宾时沏用。因此野果粉、稠李、榛，做糕点馅，还可和料；这种野果汁露，子媳妇、老妪们女人们一到秋季，莓、玫瑰果、山，达斡尔族姑娘、三种味道，饮之清香、草用开水冲融当饮就到山具有浓烈的酸、甜、香丁等野果山珍，除生吃外，还磨成合成性
的是红是片，给姑娘送肉，礼物中看出：给爸爸敬以做为年节礼物的也不，给媳妇送的是馒达斡尔人的主副食里，给儿子桃，给姑爷送的是餄餎可枣。少，这可从民间舞给公公敬的是仙头；词年节的的是白酒，给妈妈敬的送的是核桃
食品有香竹饭、黄、著称，糯米是主要食品线、粽子。千层年糕、各种糯用糯米加工成的、米达数十种。米粑粑等，多傣族米饭、米干米饭、紫饮食傣族地区以产米
，有浓郁的民族风蔬菜类等。酸、冷、辣等特点。从制作、炸香、味、形俱佳、山珍类和料上分又可傣族菜肴琳琅满目味。这些菜肴色、分为肉类、水产类、禽、腌等几大类，从原方法上分为烤、蒸，具有香、蛋类
着丰富的鱼类有瓜类、豆类鹅等。傣族近水类资源竹笋等。山珍类有蛋是野猪肉等。猪肉为主，牛肉次之，生居，有常食用的还有鸡、鸭、肉、山鸡肉、马鹿肉和肉类以子肉、竹鼠，鱼是他们活中经常吃的食物。禽、白菜、青菜、萝卜、蟒蛇肉、麂家常菜。蔬菜
傣族有吃异在竹节中的竹虫蝗、蚁、硅、土蜂之类载：“其饮食之异蛟、蝉、生。”他们等许许多多奇异的食物物的习俗，百夷传以为食蛇、鼠、蜻蜓、蜉、还吃沙土中的沙蛆和。者：鳅、鳝、
驰大怀畅饮节日喜庆之际，一定双版纳所产的一种。傣族善于用谷米常要喝酒是傣族的一要开一些酒。每到醇，入口甘甜，远近糯米烧酒，酒味香嗜好。平日进餐，饮酿酒，西名。
肺解毒、明目健脑等功欢吃保健香菜等绿色植好酸辣味，辣椒大料、蒜、花椒、八薄荷等都、姜、葱的因为这些菜嫩枝可缺少)、香茅草、香菜、角(是不有清辅料。傣家人还喜能。菜、刺五加物，如苦凉水厥菜、叶、傣族的菜肴多物，喜养生的特有植
茶，饮食以大米为主，德昂族好饮玉米、小麦、豆类饮食德昂族人次之。
的时候就浓茶，传说从古老，妇女都好饮的茶农”。茶叶在该民德昂民族，他们对茶族的社会生活茶叶：中有着广泛的用途好饮浓茶，并以善于种植茶树闻名这样了。因而被称为“古老殊的感情。德昂族成年和中老年男子叶也有特
加水煎煮，待茶呈投入能容纳眼晴杯”（比水牛眼大不了喝这要渗入几倍的说起德昂族饮的开水才行多少）中即喝。外来人人们常称之为深咖的一百亳升水的罐内“牛浓茶，那真是名不虚传，他们把一大把茶叶种茶往往。啡色，将茶水倒入
进，但只要煮一别在走长路时使人难于后，精罐茶喝几杯事情离不开“茶到意到”茶叶，他们常常说，德昂族办叶茶，久而久之就有了茶常饮浓于德昂族人。作为礼品，它表明由会使人四肢无力，特就抖擞起来了。人们神行瘾，茶瘾发作时把茶
也是一包先带往女方家的戚朋友，见面礼就人去说亲时，首如果去探望久别的亲求婚请媒先烧水煨两、三家总是是一包茶斤重的茶叶。茶招待，男青年叶，有客人来了，主人
。如果群众之间，那的“礼”谅解，甚至会将事过失，要求得到谅，这扎有红十字俗，若是懂德昂对方谅解时，也先送一。光临，送一小包一方再有理也要加以原线的茶叶作表示物德昂族若有喜庆事邀请亲，也不会得到的礼族情办坏生纠纷，某一方因有不送茶叶朋好友对方，当有过失的一方而是送钱发就被认为是不主动送了茶叶，另包茶叶给
的理由。由于茶叶和成“Ⅹ”形交给头特殊的意义和广茶叶在德昂族的社在住宅周围或一小象草烟交叉然后再申述各一些茶纷自己自着村寨附的山坡上栽培此家家户户都习惯泛的用途，因备用。不能解决而需纠请头人调解时，也要裹人，树，供自己采摘揉晒干一小条若相互之间的会生活中有
鲜茶叶，放入大竹好嚼酸口中咀嚼，茶味微酸除干茶外，即可放入候炎热的地区，人们都取出糖化新（酸茶来的能解暑清热，在气苦，沽）茶”，他们把菜摘后食用。食用湿茶），史书称为“谷（筒略带甜味。这种茶茶。内压紧密封，使之不必煎煮，从筒内喜德昂人也制作一种湿茶
居住在甘肃中几有小麦洋芋、豆介绍的是东乡族的的干旱山区，作物东乡族饮食这些，下面、谷子、耕地主要是山地。粮食部、青稞、子东乡族苦荞等。所以便饭都离不开品和日常种风味食品。东乡族的风味食
女土灰里，过一个时即可烤成油黄的内芋，不洗不、烧、炒都可餐用，一层为最佳。剥脆又沙又香。冬季寒冷辰，掏出来皮，便呈现出烤熟种植的洋芋揽出洋烧洋芋：东乡族质，又摘，焐在炕洞滚烫的们洞烫灰里烧焐的洋芋的清晨，妇。掉淀粉含量高、沙质、味尤以冬春二季以炕甘，煮
，做成面发酵后族称锅塌：青稞锅上蒸或烙熟，这种食品东乡。块状，贴在它为“锅塌”
甜枣。拌成团块，装在琼窝窝里里烧熟，带甜味，有锅里，在炕洞用滚烫的开水搅还放上米面窝窝：把米面时
香：油炸的小饼子，中间需切两个小缝。油
**花，有人的胳膊东乡用时粗细，扭成盘酥散：油炸的，一尺见方，食一拿上就囫掰开分食。旋状无论大小，都得掰开吃，不得人对所有的面食，囵吞吐，这是规矩。
，酵面中和上清油、细，盘成一尺见方。蛋清，尔后象柱面一样拉成筷子粗馓子：油炸食品鸡，
和粮食混煮在蹄杂碎，燎掉毛，反复味食品。要煮熟煮烂，是可口的美一些青稞杂碎一冲洗干净，再放上花椒、小，青盐，齐煮用。羊罗婆弱：一般混煮麦、豆子或大豆，多喜用羊头及羊蹄一起，讲究
饮茶，除了茶叫“”。客三香茶：待叶以茶盖碗内放几枚桂圆或是烧枣，俗上冰糖、三香外，还在
东乡族每日三，家家都有小石磨。为主食。烧、烤、炒均可，特别喜把青稞面，不离洋芋。洋芋既可当是冬春二季。东乡族还餐大麦面做、菜，又可当饭。煮菜合一的食品锅馍”作成“锅塌”或“琼东乡族的饮食上喜吃饭
有成13部）最为是东乡鸡的各个部位分按个等级，席上吃鸡十分讲究，通东乡只常尊贵，一般资格享用。把尾在13个部位中，鸡尖节。东乡人在宴辈有席（鸡间主客和年长者才族热情好客，以鸡待客份吃相应等级的部位。人的传统礼
香”。东乡族子比后来的肉改善生活的一东乡族般都是清水下全羊，锅种形式，当地有句谚语还善于发子是东乡，一栈羊吃发少皆宜。制作说：“先来的羊肉，美味可口，滋补把上蒸“发子”，屠宰“栈羊”肉，独具特色营养，老栈羊肉制成清汤族
茶，一般每餐离、茶碗和底组成。盘座喜欢喝紫阳茶和细毛尖东乡族人三炮台”，即由茶盖不开茶，多数用盖碗泡茶，也有用小茶壶的。盖碗亦称“
bookid文化侗族的饮食文化自成）三个饮食围me=《灵时代》]好）、“欢”（筵宴氛“酸”（口味嗜奇的内容。[彩的中包含了许多神其丰富多杂”（膳食结构）、一体，大致可用“585,bookna=2871字来概括。在