文衣、经济、、泡馍大）“关中十大怪”上菜化等多方面原”在陕西这块黄土地上因的影响，陕西人不对外、凳子不食、等。、唱戏吼起来、地貌、，十里不同俗。住、行、乐等方方式。外地人对、西十大怪”（即腰带、锅盔像锅盖、房子半边盖、姑娘碗卖、碗盆，由于气候同风过汇集称之为“陕此坐蹲起来“百里不（关中人）在；面条像十分好奇，经戴【醉酒寒蝉】俗话说，难分开、帕帕头辣子是道面，形成了一些独特的

一、面条像腰带。

城里人所吃的扯“扯面宽得像裤带”足够一顿饭，而对大饭正宗的冰冰面，一用去的面粉通常可iang达二三寸，是有一定区别的。2两，因而对一顿吃8两1斤也是还长度则在1米面条宽度可⥥面ng—b典上没有这个字）轻轻松松的不多，薄时却面，正宗的时与硬币差根。。扯面也叫冰冰（读b来说，人所做的上下，厚度厚现代汉语字达冰冰面和通常量的关中人于饭量小的人来说，一根面条如同蝉翼。一根面条所关中

。人浑身上下都是力辣、热火、有筋顿时将面和饱嗝一打，、切宽。这种面煮觉得俄。熟以后在碗里，无论是浇臊噜气，拉架子车、上山扛石头卜五六个硬揉软，擀厚、柔子。吃起来都很光滑关中人吃面软吃胀，小时不吃不喝也不们脖子一伸一缩，呼噜子，还是没油，喜欢，捞性。既可口又耐饥吞进肚里，吃饱

二、锅盔像锅盖。

了。因服役的军人工匠施工进度，受到惩进头盔里，把头罚。于是，有一士兵在人数过多。往相传在唐代修焦急之中便把面团放千年的历史来锅盔在陕西已有上烙成了饼。现在算起盔放到火中去烤，而乾陵时，往为吃饭而耽误

上十天八天也得很硬，硬的用手都，清香可口揉不动，要借（今乾县）锅，放。锅盔要数“乾州面来压揉，然后放用木在直径2尺以上的大锅，是正盔样，烙成的锅盔杠外脆里酥不会变味盔”好中慢慢烧制而成。这做锅宗的出产地。要和，

道菜。三、辣子是

人、四川人能吃辣椒。人的辣子其实四川人只是把辣子红辣椒户户当成一种调里家家料，而在陕西“油，一般人都以为是湖南”却是一道正经八百的菜肴。就连西安城。门前也是挂满一串串喜至于说吃泼辣子

常说“油泼辣子冰冰油泼辣子’”看着红、面吃着了（好）乍或，既能用来调面“咧！”着香、吃着，又能夹馍吃。人们闻

四、泡馍大碗卖。

肉是可称上是肉泡漠碗”。到西安不吃牛“陕西第一泡”。、“西安第一数**食品了羊肉泡馍似乎“牛羊白来一趟。而牛羊大碗卖”泡馍要

是硬梆究实惠，肉关中人吃饭冒热气，吃时用筷子大老碗。刚端上来的羊讲梆的死面托托馍往嘴贴碗的四周边拨，边拨边吃，碗是能盛6两8两的是大块的肉，馍肉泡馍很烫，呼呼地直从。

羊肉泡的熬成骨髓。馍要掰得越碎越好，味丝、葱、馍。肉要煮得又酥要烙得又盐、遇水不化，百煮不烂。馍、肉、粉然后旺火爆煮。作法主要分煮肉、调料加人，在炒瓢内又烂。馍硬又黄，还要精等和煮烙馍、熬汤、掰馍将汤用牛羊肉

县）产的大瓷碗馆，便选用一馍和小炒。加汤的多少种耀州（耀馍同，羊肉泡馍分为煮由于烹煮的方法不馍有干有汤，又热又来不同，分为干泡（香。泡汤少）和水围城（汤多有分寸。这种泡）。吃得自很叫人开胃口。所以装盛泡馍。

五、碗盆难分开。

吃饭，喜欢尺的白青花大碗，当地人称为用一种耀大，所以往往碗盆难分。“老碗”。这种老碗甚瓷至还陕西人（老院）比小盆州产的近五

的“老碗会”。村头、庄前、树下，男人的有六七两），蹲在中农村，每到吃饭时，时拉这就是有名在关着话，们就端着大老碗（一碗汤饭块馍一起，津津有味地吃饭外加两

不用再回家去省了不少麻烦。盛饭，大，干活出力多，吃饭碗盛一下就够了，农村，人们劳动强度出门用老也多，所以一在

六、帕帕头上戴。

。妇到戴你如西人生活的“西部片”块黑色或白色顶在反襟夹袄的老汉及老年里看到的是一模一样的着）一情形，和你在电影、身羊肚毛巾看穿对以前中，经常的帕帕（手帕）。映陕女头上都戴着（有幸到关中农村。这里的

原来陕西地区盛产棉可以既可防尘防头上，它有七擦汗擦手和用来花织成的经济又实包东西，真可谓既手帕戴在雨防晒，还花，当地人习惯把用棉大功用：惠方便。

七、房子半边盖。

西干旱少雨，所以这一田地里，正所谓的全部流到自家的可是陕边肥水不流外人田”盖的皆为处可见“一边盖”。何为一边房子能让珍房子却只是人字还是陕西农村，都随贵的雨水的房子一撇。据说因为陕无论是在西安城房顶盖？一般的房子西的“人字形，。

原来聚居生活。农村中“半边盖”的历史。，而人口众多，住宅紧庭，的家口却迅猛增加张，于是发展缓慢，人因土地面积有限，在近百年来陕西农业便形成了房子又因

八、姑娘不对外。

而久之区土地肥沃，所以极，不仅男人们人为生存而奔波于少有娘们关），少不下川（不外出远行，就连姑他乡异地。因而有乡。“老不四川）”的谚语。久也不远嫁他据说关中地出关（潼

起来。坐蹲九、凳子不

或者“丢方”地人们冬天喜欢蹲在背风向阳的来”。实际上也是人们、下棋。于是，一日三餐都要蹲在就养成了“蹲”的习惯。地方“晒暖暖”“板凳不坐蹲起惯。劳累后，歇息的一一起开“老碗会”，而关中人外一个多小时。加之，由于关中的男子们是一蹲就是人说这是种习

十、唱戏吼起来。

大，以免吓激越、强烈急促。尤其唱戏，指秦腔开玩笑：“唱秦观众胆子要是舞台要结实，以免震开嗓子大声吼，当地人是扯外地人垮了；二是演员身体要”。其特点是高昂好，以免累病了；三是是花脸的演唱，更坏了。称之为“挣破头”。腔，一

众的秦腔，听起”[book亚人们认为，这才是真正id=2871585叫声“好”，这吼戏者高兴程度不于获，吼得“走来“过瘾”、“解馋吼戏者，脸红脖子粗火入魔”；只要观噬苍生》]”、“燎的太,bookname得什么大奖。=《灵